Odpalované těsto
Z odpalovaného těsta připravujeme především sladké zákusky,plněné žloutkovým,máslovým nebo pudinkovým krémem,také šlehačkou a ovocem.Tvarujeme věnečky,větrníčky,banánky,větší dorty,i řezy. Plnit můžeme např. malé větrníčky i slanou nádivkou,např. šlehanou nivou.Z těsta můžeme tvarovat lžičkou i malé noky,které se smaží v oleji,podávají se jako vložka do polévky-pálené koule.
Sádlové.
280g sádla,280g vody,svařit,přdat 280g hrubé mouky,a odpalovat až se nechytá stěn.
Pak postupně pojednom vmíchat-vešlehat ručním mixerem 10 vajec. Pak těsto pomocí pytlíku a špičky stříkáme na plech,nebo pečící papír-věnečky,dvakrát na sebe,potřeme rozšlehaným vejcem,a zprudka pečeme na 250st.C,troubu neotvíráme,ke konci trochu ubereme teplotu.
Máslové.
220g vody,150g másla,svaříme,přidáme 150g hrubé mouky,a odpalujeme. Do těsta pak vešleháme po jednom 4 vejce. Stříkáme pytlíkem na plech věnečky dvakrát dokola,a upečeme v rozpálené troubě do zlatova. Hotové plníme krémem.:2:
Pálené těsto základní.
500ml vody svaříme s 200g tuku-/máslo,smetol/,přidáme 280g hl.mouky,a za stálého míchání těsto odpalujeme až se nechytá vařečky ani stěn kastrolu.Necháme vyjít páru,a postupně vmícháme 6-7 vajec,pořádně umícháme,až je hmota hladká,kašovitá. Pomocí pytlíku pak stříkáme potřebné tvary,větrníčky,banánky apod. na plech nebo papír,a pečeme prudce v rozpálené troubě. Prvních 5 minut neotvíráme troubu,ke konci pečení snížíme teplotu v troubě a jen dosušíme.
ODPAĽOVANÉ CESTO.-od Terezy.
250 ml vody, soľ, 50 g masla alebo margarínu, 150 g polohrubej múky, 4 vajcia, V hrnci ohrejeme osolenú vodu, pridáme maslo alebo margarín a ohrievame pokiaľ sa nerozpustí. Vodu nevaríme a neodparujeme. Do horúcej vody naraz prisypeme múku a dôkladne miešame, až kým sa nevytvorí pevný cestový bochník. Ten potom po všetkých stranách odpaľujeme približne 2 minúty, až kým sa neprestane lepiť na nádobu a vytvorí na dne belavý film. Cesto presunieme do misy a asi 5 minút ho dôkladne miesime, až bude lesklé a krémovité. Potom postupne vmiešame vždy jedno vajce. Ďalšie pridáme až keď je predchádzajúce dokonale zamiešané. Cesto musí byť hladké, musí sa lesknúť a od varešky tvoriť špičku. Rúru predhrejeme na 200 stupňov C. Cestom naplníme cukrárke vrecúško s hviezdicovou trubičkou a na plech striekame požadované tvary. Medzi jednotlivými kúskami zanecháme odstupy, pretože pečením naberú. Plech zasunieme na strednú lištu rúry a podľa veľkosti pečieme 10 - 35 minút.
Komentáře
Přehled komentářů
Děkuju za pochvalu.Už jsem to tam připsala,věnečky stříkám dvakrát dokola na sebe. Počet fakt nevím,každý recept je jiná dávka,a záleží,jak velké se dělají.
odpalované těsto
(Zdejoz, 27. 1. 2010 13:47)Ivi,supr,sádlové brzy vyzkouším,kolik je asi z toho věnečků,a děláš jeden kroužek,nebo dva na sebe,díky za radu,pa
odpalované těsto
(ivulebledule, 28. 1. 2010 12:16)